감나무 종류, 재배, 곶감 만들기, 수확, 병해, 비료

감나무는 다양한 품종과 기르는 방법, 수확 시기, 병해 대처법, 비료 사용법 등 여러 측면에서 관리가 필요합니다. 아래에서 자세히 살펴보겠습니다.

 

감나무

감나무 종류와 특징

감 품종의 맛 차이

감의 품종에 따라 맛과 질감이 다릅니다. 주요 품종과 그 특징은 다음과 같습니다.

단감:

맛: 매우 달고 부드러운 과육을 가지고 있습니다. 

특징: 탄닌 성분이 적어 떫은맛이 없고, 익으면 더욱 달콤해집니다. 당도가 높아 생식용으로 인기가 높고 많이 소비됩니다. 주요 요리:

• 샐러드: 아삭한 식감으로 샐러드에 잘 어울립니다. 단감을 얇게 썰어 샐러드 채소와 함께 섞고, 드레싱을 뿌려서 완성합니다.
• 고추장 장아찌: 도톰하게 썬 단감을 소금물에 절여 말린 후 고추장, 식초, 설에 무쳐서 밑반찬으로 활용합니다. 
• 디저트: 단감을 이용한 파이나 케이크 등 다양한 디저트에 사용됩니다.

 

떫은 감:

 

맛: 떫은 감은 익지 않은 상태에서는 강한 떫은맛이 느껴집니다. 익지 않은 상태에서는 먹기 어렵습니다.

익으면 떫은맛이 사라지지만, 여전히 탄닌 성분이 높습니다.

특징: 주로 가공용으로 사용되며, 익으면 단맛이 나기도 합니다. (품종: 청도 반시)

주요 요리:

• 곶감: 떫은 감을 말려서 곶감으로 만들어 간식이나 차로 즐깁니다. 
• 조림: 떫은 감을 간장, 설탕, 물과 함께 조려서 달콤한 조림 요리를 만듭니다. 

홍시:

맛: 단감과 비슷하지만, 더 진한 단맛을 가지고 있습니다. 

특징: 과육이 부드럽고, 생식용으로 많이 소비됩니다.

주요 요리:

• 디저트: 홍시는 생으로 먹거나, 홍시를 으깨서 크림과 섞어 디저트로 만니다. 
• 샐러드: 홍시를 썰어 샐러드 채소와 함께 섞고 드레싱을 뿌려서 완성합니다. 달콤한 맛을 더할 수 있습니다.

떫은 감 곶감 만드는 방법

재료 준비

• 떫은 감: 신선하고 잘 익은 떫은 감을 선택합니다.

조리 과정

1. 감 껍질 벗기기:
   • 떫은 감을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗기면 곶감의 맛이 더욱 부드럽고 달콤해집니다.
2. 줄에 매달기:
   • 껍질을 벗긴 감을 줄이나 막대에 매달아 자연에서 건조합니다. 이때 감이 서로 닿지 않도록 간격을 두고 매달아야 합니다.
3. 자연 건조:
   • 햇볕이 잘 드는 곳에서 1~2주 정도 건조합니다. 이 과정에서 감의 수분이 빠져나가면서 자연스럽게 단맛이 농축됩니다.
4. 숙성:
   • 건조가 완료된 후, 곶감을 서늘하고 건조한 곳에서 추가로 숙성시킵니다. 이 과정은 곶감의 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다.
5. 보관:
   • 완성된 곶감은 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관합니다. 이렇게 하면 오랫동안 신선하게 즐길 수 있습니다.

추가 팁

• 건조 시간: 기후에 따라 건조 시간이 달라질 수 있으니, 감의 상태를 자주 확인하는 것이 좋습니다.
• 맛 조절: 곶감이 너무 단맛이 강하면, 건조 후에 약간의 소금을 뿌려서 맛을 조절할 수 있습니다.

기르는 방법과 주의사항

• 토양: 배수가 잘 되는 비옥한 토양이 이상적이며 잘 자랍니다.
• pH: 약산성에서 중성(pH 5.5~7.0) 범위의 토양이 가장 적합합니다.
• 유기물: 유기물이 풍부한 토양에서 잘 자라며, 정기적으로 퇴비를 추가하는 것이 좋습니다. 
• 햇빛: 충분한 햇빛을 받아야 하며, 그늘에서는 잘 자라지 않습니다.
• 물 주기: 과습에 주의하고, 토양이 마르고 건조할 때 물을 주는 것이 좋습니다. 특히 여름철에는 자주 물을 주어야 합니다.
• 전정: 가지치기를 통해 나무의 형태를 유지하고, 병해를 예방할 수 있습니다.
• 심는 방법
  • 식재 시기: 봄 3월, 가을 10월에 심는 것이 좋습니다.
  • 식재 간격: 감나무는 서로 간섭하지 않도록 3~4m 간격으로 심습니다.
  • 구멍 파기: 심기 전에 구멍을 50cm 정도 깊이로 파고, 퇴비와 섞어줍니다.
• 가지치기: 나무가 자라면서 가지가 무성해지면, 통풍과 햇빛이 잘 들어갈 수 있도록 가지치기를 해줍니다. 주로 겨울철에 실시합니다..

감을 수확하는 최적의 시기

• 수확 시기:
  • 9월 중순: 감이 처음으로 익기 시작하는 시기입니다. 이때부터 수확이 가능해지며, 과일의 색깔과 크기를 확인하여 적절한 시기를 판단해야 합니다.
  • 10월 초: 대부분의 감이 완전히 익어 수확하기 좋은 상태가 됩니다. 이 시기에 수확하면 가장 맛있는 감을 얻을 수 있습니다.
• 기후 조건: 감나무는 온대성 과수로, 9월과 10월의 평균 기온이 각각 22도와 16도일 때 잘 자랍니다. 이 시기에 기온이 너무 낮거나 높은 경우 수확 시기가 달라질 수 있습니다.
• 수확 방법: 감은 손으로 조심스럽게 따야 하며, 과일이 상하지 않도록 주의해야 합니다. 수확 후에는 그늘에서 자연 건조하는 것이 좋습니다.

감의 저장 방법

• 저장 조건: 수확한 감은 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다. 감은 온도와 습도에 민감하므로, 적절한 환경에서 보관해야 신선도를 유지할 수 있습니다.
• 가공 방법: 감은 곶감으로 가공할 수 있으며, 이 경우 감을 껍질을 벗기고 말리는 과정을 거칩니다. 곶감은 저장성이 높고, 맛이 진해져 많은 사람들이 선호합니다.

병해와 대처법

• 병해: 감나무는 진딧물, 응애, 곰팡이 등에 취약하므로  흰 가루병, 검은 썩음병, 잎마름병 등에 걸릴 수 있습니다. 정기적으로 점검하고 필요시 적절한 농약을 사용해야 합니다.  
  • 흰 가루병: 발생 시 즉시 방제제를 사용하여 치료합니다.
  • 검은 썩음병: 감이 썩는 증상이 보이면 즉시 감을 수확하고, 주변을 청소하여 전파를 막습니다.

비료 주는 방법

1. 비료 종류

• 유기 비료: 퇴비, 부엽토, 가축 분뇨 등을 사용하여 토양의 유기물 함량을 높입니다.
• 화학 비료: 질소(N), 인(P), 칼륨(K) 등 주요 영양소가 포함된 비료를 사용합니다. 일반적으로 NPK 비료가 많이 사용됩니다.

2. 비료 주는 시기

• 가을: 낙엽이 진 후인 11월부터 다음 해 3월 초까지 비료를 주는 것이 좋습니다. 이 시기에 비료를 주면 나무가 겨울 동안 저장할 수 있는 양분을 충분히 확보할 수 있습니다.
• 봄: 새싹이 나기 시작하는 3월 중순부터 4월 초까지 추가 비료를 줄 수 있습니다.

3. 비료 주는 방법

• 밑거름 주기: 감나무의 뿌리 주변에 비료를 고르게 뿌려줍니다. 성목의 경우, 나무의 둘레에서 약 2자 정도 떨어진 곳에 비료를 주는 것이 좋습니다.
• 비료의 양: 나무의 크기와 나이에 따라 다르지만, 일반적으로 성목에는 1~2kg의 유기 비료를 주는 것이 적당합니다.

4. 비료 주기 전 준비

• 토양 준비: 비료를 주기 전에 토양을 잘 갈아주고, 석회 등을 먼저 주어 pH를 조절하는 것이 좋습니다. 석회를 주고 1주일 정도 기다린 후 비료를 주면 효과적입니다.

• 비료 종류: 질소, 인산, 칼륨이 포함된 복합비료가 필요합니다.
• 주기: 봄철에 비료를 주고, 여름철에는 칼륨과 인산 비료를 추가로 주면 좋습니다. 비료는 나무의 성장 단계에 따라 조절해야 합니다. 

 

감나무를 기르며 얻는 즐거움은 매우 크니, 잘 관리하여 풍성한 수확을 기대해 보세요!